З настанням холодної пори року, черговий городній сезон іде до завершення і єдиними клопотами, що залишилися – це організація правильного зберігання зібраного врожаю. Досвідчені садівники добре знають, що методики збереження овочів і фруктів досить сильно відрізняються, тому наші експерти підготували кращі ідеї і поради для цього процесу.

Зазвичай, найпоширенішим видом збереження врожаю є склад у льоху. Проте, не варто забувати, що такий метод підходить не усім, тому альтернативним рішенням є:

• Консервування.
• Сушкуа.
• Замороження.
• Квашення, соління.
• Уварювання.

Це найпоширеніші види зберігання овочів, що підійдуть не лише власникам заміських будинків, а й квартир в багатоповерхівках, де місця для зберігання доволі обмежені.

Правила консервування

При цьому методі зберігання консервуючою речовиною є оцет. Він не лише допомагає в зберіганні, а й може додати страві неабиякої пікантності. Для консервування підходять різноманітні овочі: кабачки, капуста, огірки, помідори, бобові та багато інших. Обов'язковою умовою методу є теплова стерилізація - високі температури знищують патогенну флору, грибки і бактерії.

Правила сушки

Це один з популярних методів зберігання. При цьому процесі видаляється основна частина води, біологічні процеси припиняються, а ось корисні поживні речовини залишаються в повній мірі. Однак, варто враховувати, що при сушінні суттєво збільшується калорійність продукту.

Сушити можна все: капусту, практично всі коренеплоди, баштанні, бобові, ягоди, зелень, пряні трави тощо. Висушену продукцію зберігають в сухій, чистій, без сторонніх запахів, герметичній тарі.

Правила замороження

Такий спосіб дозволяє зберегти усі вітаміни, поживні елементи, смак та аромат продуктів. Заморожувати можна будь-які продукти: томати, капусту, зелений горошок, перець, шпинат, броколі, цвітну капусту, стручкову квасолю, всі види ягід, пряні трави, зелень. Однак, перш за все їх потрібно вимити, подрібнити і розкласти порційно в контейнери, чи поліетиленові пакети.

Правила квашення та соління

Ці способи ґрунтуються на процесі бродіння під впливом солі та прянощів. Таким чином можна заготовити капусту, огірки, помідори, кавуни, баклажани, моркву, часник, цибулю і при цьому зберегти їхню поживну цінність.

Правила уварювання

Насправді цей спосіб знайомий майже кожному, адже в цьому методі заготовляють пюре, джеми, повидла, варення, пасти. Варто відмітити, що при уварюванні частина корисних і поживних елементів пропадає, калорійність збільшується, смак, колір і запах змінюються.

Який спосіб зберігання врожаю вибрати – залежить від вподобань кожного, а про свої найулюбленіші методи – пишіть у наших соціальних мережах.